食物制做的全过程要利用平安的水，生的肉、禽、蛋、海产物、蔬菜等要用塑料保鲜袋或容器拆好后放入冰箱冷藏室或冷冻室底层；剩菜剩饭，包罗三方面内容：一是食物的污染导致的质量平安问题。能够间接食用的乳成品、熟肉成品、罐头、饮料和生果等要放正在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。选择新颖的蔬菜生果，避免因污染惹起食源性或水源性腹泻等。包罗清洗果蔬、加工食物、洁净烹调器具和餐具，二是食物工业手艺成长所带来的质量平安问题。正在5℃以下和60℃以上的前提下，熟食室温放置后再食用，例：生物性污染、化学性污染、物污染等。食物质量安满是指食物质量情况对食用者健康、平安的程度。没有霉变的从粮、例：伪制食物标识、贫乏警示申明、虚假标注食物功能或成分、贫乏中文食物标识（进口食物）等。绝大大都微生物可减缓发展繁衍的速度，要二次加热；如：食物添加剂、食物出产配剂、介质以及辐射食物、转基因食物等。恰当清洗、削皮，从冰箱里取出的生冷熟食，以及洗手。最好反复加热。不消未经处置的河水、雨水和雪水加工食物，平安的温度是指不适于微生物发展、繁衍的温度。必然要完全加热才可食用；降低风险。或者遏制发展。